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一棵叫椿的树-含乎情归新泽西

冬去春来,白日一天长过一天,
过了春分,午后的大风常常鼓荡而来,
于是小巷古董店,杨柳岸上青青,燕舞莺歌,
转眼又过了清明。
邻居奶奶家的屋后,那两棵香椿树上,
紫色的香椿芽又该悄悄的冒出来了吧棍王的抗战。
新的一年的四季轮转,
又悄悄的开始了。

冀东的早春三月青黄不接,
难得有新鲜爽口的食物,梦幻网站
较早上市接替白菜的香椿芽,
按说应该得到一致的欢迎才对,柴鸥
然而香椿如同臭豆腐一样,
个性鲜明、味道极富争议,
好之者谓之难得时鲜,
恶之者相见则掩鼻而却,
有人不加分辨地与臭椿共论,
实在是冤枉了香椿。

虽然二者外观相似,
但臭椿是苦木科,香椿是楝科,
完全是两种不同的树木;
二者的味道化学成分也大相径庭,
香椿的独特味道,
是丙烯基硫醇经过氧化产生的丙烯基二硫醚引起,【1】
臭椿则因臭椿酮等活跃的枯木味素导致怪味。
分辨二者也相对容易,
香椿的叶子数量是偶数,臭椿则为奇数。

关于它们的差别,
中国古人虽然不懂现代生物学方法论,
但却明确的表达了好恶:
古书中香椿曰杶(音chun一声)【2】,
臭椿曰樗(音chu一声),
樗栎之才常用来自谦,
大而无当、小而无状的臭椿木材,
深为浪漫的庄子所恨,上不得台面,【3】
大概只配用来烧火雪绒花简谱。
香椿则是古人的心头之好,
不仅与荔枝同时成为汉朝皇室贡品,
更被赋予了美好寓意,
椿萱并茂用来祝福对方父母健康。【4】
香椿药食两用,香椿叶内含槲皮素,
消炎抗菌抗病毒,
从前民间煎水服下治疗痢疾。
香椿木材更是家具及装饰中的木料翘楚。

香椿在中国华北至海南广泛分布,种类繁多,
物种起源虽在学界尚无定论,
但唯独中国人爱吃香椿,
这种习惯是自古以来就有的。
苏东坡在律诗《春菜》中描写香椿:
“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更茁。”
与文豪的诗情逸致不同,
普通人更在意的是易得的家常。
在缺少新鲜菜蔬的的冀东早春,
早餐一碗米粥,一个馒头,
一盘香气扑鼻的香椿摊鸡蛋,
让苦寒许久后黯淡的口味,
因自然的新鲜馈赠而重注生机,
更令人在平淡日子中感到真切的踏实。
香椿芽要先用焯水烫一分钟左右,
既可以将其体内的亚硝酸盐大部分去除,
又在不失香气的同时保持色泽和形状完整。
香椿芽气息馥郁浓烈九带犰狳,
鸡蛋性味平和,自然百搭,
二者在烈火油烹后的结合,
虽无浓油赤酱,做法亦寻常,
却如同最和谐的夫妻相处之道,
主内主外,各自担当,
相辅相成方先觉,冲和平淡温县天气预报,自成一家。

天地造化给了万物光泽与灵秀,
人们顺应天时,从自然中觅得各种食材,
并从世间万象中,体会生活的滋味。
香椿是物化了的春天之味,
独特的气息令人印象深刻。
然而短短数天,随着几场绵密的小雨,
春天就将过去,香椿也渐渐连绵成一片翠色,
再要一亲芳泽,只能等待一年之后了。
天地有序,万物有信地球之盐,
春华美好我的战神女奴,却时不我待,
所以更要认真对待这周而复始的岁月,
珍惜生命中与我们相依相伴的每一个人。

【1】 李楠《红香椿中特征性风味物质的鉴定及其在加工过程中的变化》(2017)
【2】 《尚书·禹贡》“荆州……厥贡羽、毛、齿、革惟金三品陈剑月,杶、榦、栝、柏”。
【3】 《庄子·逍遥游》:“吾有大树,人谓之樗好猫香烟,其大本拥肿而不中绳墨,其小枝卷曲而不中规矩,立之涂,匠者不顾。”
【4】 出自《庄子·逍遥游》娴医。“上古有大椿者;以八千岁为春;八千岁为秋。”因大椿长寿,古人用以比喻父亲。《诗经·卫风·伯兮》:"焉得谖草,言树之背"。“谖”同“萱”宋振瑜,“萱草”为忘忧之草,古人用以比喻母亲。
文学统筹:李建丰
美术指导:王雪峰
艺术效果:赵卫军

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