武汉美女一碗面条一折戏!关中面食不可辜负~-陕西省旅游发展委员会

一碗面条一折戏!关中面食不可辜负~-陕西省旅游发展委员会

民以食为天暗门子,
美食在中国有着极重要的地位,
也有其独特的魅力。
做的人满怀热爱,
吃的人满心欢喜,
“唯有爱与美食不可辜负”~

biangbiang面因为长如裤带,也被叫做“裤带面”。劲道的宽面条加上臊子、辣子陈庆之传,色香味俱全!和一众细面相比较,不管外形还是口感都是与众不同的美味!
满满的一层配料色彩缤纷,有鸡蛋番茄、肉臊子、豆角、韭菜、豆丁,撒上一把辣子和蒜泥,再将烧热的清油猛的往上一泼,“呲啦”一声,从手速惊人的扯面到加料油泼,整个动作一气呵成婆媳大事!虽然里面有很多辣子,但是完全不用担心,这种辣更倾向咸香感,搭配软嫩的番茄鸡蛋还透着开胃的酸甜。


臊子面是中国关中地区特色传统面食,宝鸡的岐山臊子面最为正宗。
岐山臊子面具备了“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点。岐山臊子面面条细长,郑安仪厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。
配菜讲究五色:即木耳豆腐寓意黑白分明,鸡蛋象征富贵,红萝卜寓意日子红火,蒜苗代表生机勃发,红黄绿白黑五种颜色代表了岐山人对生活的美好祝福。岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味,在寒冷的冬天吃上一碗这样的臊子面,享受一下酸爽可口的绝佳滋味。

饸饹都是用所谓的“死面”压出来的,因此白面的饸饹的口感会比一般的面食要硬的多,但这种偏硬的口感也给了饸饹以独特的顺滑口感,再配合上浇汤臊子,这种顺滑感就更被放大了,所以饸饹很适合“刨”着吃,这样的吃面方式是让人感觉最爽快的方式,吃的时候多多少少会发出一些声音,可以说关中人粗犷豪放的性格都体现在了这上面。
在一般人家中,白面饸饹有两种主要的吃法:一种是上面讲到的浇汤,另一种则是“凉调”,即用简单的盐、辣、醋类似于凉拌菜一样来调出一碗凉饸饹来,这样的饸饹可能吃起来会感觉略干,但调味品与饸饹的简单搭配却能很好地刺激味觉,完全比得上汤面的过瘾,特别是在夏日,一碗可以让人吃得清爽过瘾的凉调饸饹远比热气腾腾的汤饸饹更受欢迎一些。

说起旗花面我可能并不知道是什么吕后传奇,但当我看到它的样子却一下认出来了,原来我们叫的这“汤汤面”黑塔鬼,就是所谓的旗花面。
相信很多陕西人过新年走亲戚时都会情不自禁地吃上个几碗,你可不要惊讶,其实它就是把一份面条装在很多小碗里,一碗只有一口面,面少汤多,一般人一口就吃完一碗,美滋滋王力凯。
当然除了薄而筋的面条,汤里飘的五颜六色似花非花的飘菜也是一绝。仔细看这些配菜武汉美女,有鸡蛋花,葱花,海带丝异界导师,鸡肉丝,可谓十分丰富了大摩女!其中数量最多最著名的是鸡蛋花了,它们被切成像小旗子一样的平行四边形或者三角形,太有趣了,旗花面吃起来又软又香,酸咸正适,清汤稀面,恰到好处。

户县软面是陕西极富盛名的面食,陕西的口头禅里就有“金周至银户县”的说法。曾经有户县同学告诉我,在户县,只要你见饭馆里客人出出进进,烟囱里缕缕青烟缠绕,锅台热气绵绵,那准是一家软面店了。彼时我不信,而当我真正吃上这一口软面时,反觉他的形容还不够惊艳。
户县软面有宽面和细面之分,我吃的这种宽面,宽度约宽两指,吃起来很是过瘾魏县政府网。吃起来像是纯手工擀出来的林雪薇,所以十分有嚼劲却也不硬,可谓筋道得当了。并且这个面不薄也不厚,口感软软的、滑滑的,一碗热腾腾的软面冒着热气、配上面条特有的香味,在挑拨着我的味蕾。最上面的一层是韭菜、豆腐干、豆芽等配菜、以及浇上了1/2的肉臊子,一碗面配色丰富,可谓色香味俱全了。像我这种不喜欢吃面的人,都情不自禁的拿起筷子。

说到宝鸡擀面皮,陕西各个地区似乎都有分布宏迪吧,这也恰恰说明宝鸡擀面皮的“热度”。
今天去的这家宝鸡擀面皮店,听人说老板是宝鸡人,做擀面皮已经十几年了。这家的面皮油油亮亮的,让人很有食欲亚梦h吧,面皮是宽的,特别筋道,有种Q弹的感觉。辣子的香味也很独特,有一种炸过但不焦的感觉,面筋有点碎小,但还有黄瓜丝做配菜,淡淡的味道就着黄瓜一起吃,清爽而不油腻~


金线油塔提起似金线,放下像松塔。上等的面粉加以猪油蒸制,再用金丝饼的分层技法分层,金线油塔外层金黄,丝丝相缠。
夹起金线油塔便会被它浓郁的猪油香味所吸引,将金线油塔夹入碗中,丝丝分层,散作一摊,面粉香气混合着香料和猪油香气扑入鼻中,金线韧而不干,入口松松软软又有些许面条的筋道口感,简直是完美的融合,吃完口齿留香。

牛羊肉泡馍是以牛羊肉和烙饼为基本原料,辅之以黄花、粉丝、木耳、糖蒜的一种关中传统主食。食用牛羊肉泡馍最有趣的就是掰饼的过程,这可能是现在现存的各种食物中少有的需要食客参与到制作过程中的一道美味。食客需要把烙饼全部掰成小块放在碗里,放上牌子,才能喊来伙计端走。

传言说,在陕西人眼中伟大的族谱,什么菜肴都可以夹进馍里,陕西人的馍里,夹的下整个世界。所以可能这也是“肉夹馍”叫做“肉夹馍”而非“馍夹肉”的原因所在——馍不重要蔡贵照,肉才是重点。
腊汁肉夹馍主要原料有二:腊汁肉、烧饼。数十种调料加上精挑细选的猪肉火影之妖帝,用陈年老汤熬制,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香;刚烤好的烧饼从火炉中拿出蹲点网,外表焦黄酥脆,内里柔软王兴宁,香气四溢。腊汁肉夹馍吃起来是肉香、馍脆、瓤松软,不需要加汤汁也是满口流油,吃的时候享受其中即可。

搅团,第一眼看到它就让人很有食欲,淡黄色的搅团盛放在精致的白瓷盘中,上面浇上一层鲜红透亮的辣椒汁,然后加上些许嫩绿的韭菜加以点缀女人汤。
送到嘴边时于承恩,你可以闻到蘸料的香味,但细细品味,又可以嗅到浆水的香味。用筷子轻轻夹取一块放入嘴中,便发觉搅团口感十分细腻,软糯却不粘牙,但又有些劲道,需要牙齿与它在磨合中较量王睁茗,仔细的咀嚼之后,才可懂得它的美味。
看了这么多美味的面食,
你的胃有没有“蠢蠢欲动”呢?
“一碗面条一折戏,看了秦腔去种地”
想要尝到关中面食的美味,
不如叫上基友/闺蜜/老铁/吃货……
去探索原汁原味的关中味道吧!
来源:咸阳旅游

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