比较有内涵的网名一次搞定三道,家宴想露一手就这么办!-花吃姐姐

一次搞定三道,家宴想露一手就这么办吴学文!-花吃姐姐菠萝蜜的吃法

最近办公室已经弥漫一层回家恐惧乌云了……
这有对象的,回家要面对的就是“什么时候领证?”“什么时候办婚礼?”“车房怎么样了?”
没对象的也不好过。除了十万个为什么三伏贴配方,还要听亲戚长辈们跟你一一列举“再不找对象就晚了!”“找不到对象就是失败!”
有些朋友,放假期间可能还要相几次亲(放假真是一点都不轻松)逐鼎。

花吃姐姐也是后者中的一员,但是对待催婚,不卑不亢,自有对策~
通常过年宅家那会,都是我一年中最勤快的时候了:家务我来做!饭我来烧!看到长辈贼有礼貌!侄子侄女我来带!
特别是人来家里做客,争做那个在厨房里忙碌的人。

旁人看在眼里,多是感慨“姑娘这么懂事,还没对象,只能说缘分没到咯。”哈哈,虽然不见得对每个人都有用。但花吃姐姐用这个,也是躲过了好几次催婚。
家人爱催婚,多是出自关心。明白这份心,也就不会排斥了。把烦恼抛到脑后,吃顿好的才是正经事。
今天的食材比起平日,确实有些小奢华呢。但一年到头,很舍得做些好吃的犒劳下彼此~

RECIPE
象拔蚌刺身


材料
象拔蚌 1个 / 黄瓜 1根
调料
酱油 适量 /芥末 适量


▼1. 开壳:象拔蚌的粗细比长短更重要!所以差不多大小的, 首选粗的。

▲这次的象拔蚌购买于盒马鲜生,个头虽不大,但四五十的价格也非常亲民~
象拔用一把刀子沿着蚌壳边缘慢慢剔开,让肉壳分离。
?刀紧贴着蚌壳,以防将肉剔坏,切断相连的筋分身战士。

去完壳的象拔蚌如下图。

▼2. 分离:用刀切去圆形的蚌肚西蜀人家,这块是不食用的胃部位,将其丢去。

▼3. 去皮:蚌肉放入沸水中烫10秒谭厚兰。

被热水烫过以后外皮会起泡松开,这时候从底部往上,就可以轻松剥去这层表皮。

讲真,一口气剥层皮的感觉还挺爽~

知道为什么要选粗的了吧?因为厚厚的表皮是不可食用的,苏拉文雅如果选择细的,剥去皮后肉就很少咯。

去完皮用冷水冲洗表面污渍。

▼4. 切片:蚌肉的下半部分比较鲜嫩,适合生食;上半部分肉质紧实,一般用于煮汤熬粥。所以一般都是象拔蚌两吃。
?象拔蚌的肉不适合长时间烹煮,会变硬无法咬动。煮汤熬粥也是这样,最后几分钟入锅。

纵向切一刀将蚌身切开,但不要切断。

然后切成薄片。

▼5. 摆盘:通常我们在餐厅食用,底下会垫上很多冰块苑刚。家里如果不便准备冰块,不妨跟着花吃姐姐试试这种做法:将冷藏过的黄瓜洗净后,用削皮刀削薄片。

黄瓜片垒一块,放上蚌片。准备一小碟酱油和芥末。

爽脆的蚌肉刺身因为足够新鲜,带着鲜甜味儿~
?对啦,剩余的另一部分蚌肉可以与剩下的黄瓜片一起煮汤。
具体操作方法:上半部分蚌肉切片,用料酒腌制会。锅中倒水煮开,放入黄瓜片和蚌肉同煮几分钟,然后洒一点白胡椒粉出锅。

老话讲“无鱼不成宴”。咱们中国人,过年过节,桌上最少不了一道就是“鱼”米安情事。有时从鱼的选择上就能感受到客人的受重视程度了。
今天用的是石斑鱼,这种上等的海鱼,肉质细嫩又肥美。家宴上有它,保准大伙满意度加倍~

RECIPE
清蒸石斑鱼


材料
石斑鱼 1条 / 葱 1束 / 姜 1小束
调料
盐 2茶匙 /料酒 1汤勺
蒸鱼豉油 1汤勺 / 油 适量
( 1汤勺=3 茶匙=15ml )


▼1. 腌鱼:石斑鱼冲去血污,背上划斜刀,然后在表面和内部抹上1汤勺料酒和2茶匙盐。再在里面和刀口塞上姜片、葱段蓝色水玲珑,腌制15分钟。

▲石斑鱼购于盒马鲜生,人民币八十元左右
另找一空盘,垫上葱段和姜片。

腌制好的鱼会析出一些水分,这部分水倒掉,然后移入码放好姜葱的盘子。

▼2. 上锅蒸:蒸锅中的水开后,大火蒸7分钟。中途将蒸出的水倒掉后,继续蒸2分钟。
?特别是蒸淡水鱼,蒸出的水会带有比较重的腥味,倒水的这步不要省去。

▼3. 淋油:蒸好的鱼淋1汤勺蒸鱼豉油,增加香味。

摆上葱丝(小葱用牙签刮丝或者刀切细丝,让其自然打卷)。

喜欢油润一些的,可以再淋点热油,激发香气。

▼4. 享用:海鱼本身腥味小,其实做这类海鱼倒不用那么多姜葱。大家在操作过程中少放一些也是没关系的。
比较有内涵的网名?花吃姐姐这次因为忘记让店家杀鱼了,自己在家杀的鱼担心处理不得当,所以多放了些姜葱。

除了腥味小中脉远红,细腻肥美刺又少,也是爱它的重要原因!老人小孩也会很爱~

有刺身有蒸鱼,接下来花吃姐姐要放个大招了!如果要说一顿筵席里最期待的哪道菜?蟹一定能排在前三。
膏多肉厚的面包蟹鼎信诺,往常买的都是冰冻的,这次买到了新鲜大只的,等不及拿它做一道震场大菜了~

RECIPE
姜葱炒面包蟹


材料
面包蟹 1只 / 蒜 半颗 / 姜 1小块
葱 3小束 / 小米椒 1根
调料
生抽 2汤勺 / 料酒 2汤勺
生粉 适量 / 糖 1茶匙


▼1. 切配料:葱切段,葱白和葱叶分开。姜切丝,蒜剥皮切片毕鑫业,小米椒斜切圈。

▼2. 处理蟹:之前教大家做肉蟹煲时,大家表示有点儿残忍客官不可以,这次花姐特地改进了一下方法……

▲面包蟹依旧购于盒马鲜生,99元/斤,这只150元左右
先用冷水冲洗一会,冷水会让它变得有些迟钝。让蟹下面放一坨厨房纸,以防被误伤。在下图白框位置(眼睛下方的呼吸孔)沙鸥演唱会,插入一根筷子等待约5分钟。

这时蟹就已经死亡了,然后拔去蟹肠。

面包蟹的壳不是太好去,可以用刀背先开开松。

蟹壳内满满都是膏黄,吃面包蟹最满足的一大原因!

如何处理蟹已经跟大家说过很多遍啦韩三篇,今天再强调一下:蟹壳中的蟹胃要摘去。

蟹心、蟹腮、蟹嘴也都摘去曹继敏。

然后将螃蟹身体斩成几部分,擦干水分后,切面沾淀粉。

大蟹脚取出,用刀背拍拍松,方便食用帝国的觉醒。

▼3. 爆香:热锅冷油,放入葱白。

葱白微微变黄后,放入姜丝、蒜片、小米椒圈小火翻炒。

▼4. 炒蟹:锅中闻到浓郁的香味后,放入蟹中火煎。

有点变色后倒入2汤勺料酒继续翻炒。

此时蟹壳中的膏稍稍凝固,翻一面,加入葱叶和半碗水盖上盖子焖5分钟。

▼5. 调味:蟹壳已经完全变红,倒入2汤勺生抽和1茶匙糖大火翻炒收汁。

▼6. 装盘:把拆解的蟹摆成好像完整的样子~

翻开蟹壳,满满的蟹黄,像宝藏一样,越往里挖越是惊喜……

入味的蟹肉,每只蟹脚也要细细吃哦,都是满当的蟹肉。


过年的时候,或一家人团聚,或有客人来访,几乎天天都要买一大堆菜。
很直观的一点就是过年的菜价涨起来一点都不客气。想买些海鲜什么的汤梦佳,更是比平时贵上许多。

这次花吃姐姐做的三道菜,都是在盒马鲜生买的,无论是提前置办年货还是过年期间的采买,这里的价格都比外面的市场稳定不少。
最重要的是,盒马春节不打烊~门店周围三公里还可以用APP下单,最快30分钟海鲜就能送货上门tonick!不用出门挤人头排队抢购,悠哉悠哉准备家宴。

▲盒马鲜生“活出新年味”之“盒马家宴”活动刚开始,海鲜年货格外丰富,花姐所在的杭州地区最近优惠力度很大哦~
多年前的花吃姐姐,一定想不到互联网已经把我们的生活变得这么方便了。对啦,你们过年时会吃什么奢华小菜呢?欢迎前来留言叨叨嗑~


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